Ara en la televisió
NEGOCIS DE FAMÍLIA
12.10.2026 | La cuina de Morera
Hui, en La cuina de Morera, cuinem amb la filosofia dels pescadors de la costa alacantina: caldero i sopa de piló. Recuperem la recepta de memòria oral que va donar origen a l'arròs a banda: el caldero dels pescadors alacantins. Amb calamar, morralla, gallineta i calamarcets, cuits en carbó i servits en font comuna a l'estil de "cullerada i pas arrere", com feien els pescadors de Tabarca. El peix que la llotja no volia, l'arròs absorbit al caldo de roca: humilitat i sabor en estat pur.