Hui, en La cuina de Morera, vos portem un plat molt especial: mandonguilles de corder del Racó d'Ademús amb la poma esperiega, la "reina d'Ademús". Carn de corder farcida de foie, perfumada amb canella, anou moscada i xerés, cuinada en una salsa melosa de verdures i poma de la terra. Un plat d'aquell racó únic de València que, envoltat de Castella i Aragó, ha sabut guardar la seua cuina pròpia com un tresor, i que honra la tradició ramadera d'una comarca que és, ella mateixa, una raritat geogràfica única al món.