La cuina de Morera

Hui en La cuina de Morera tenim una recepta que, si bé ens arriba des de les llunyanes terres d'Orient, té tot el sabor i calidesa de la cuina tradicional: baclaua turc d'anous.

Hui, en La Cuina de Morera, ens submergirem en una recepta marinera que té com a protagonistes el llagostí i la clòtxina mediterrània. Hui cuinarem una cassola de llagostins i clòtxines, una creació que ret homenatge a l'essència de la nostra mar Mediterrània.

Hui portem un arròs que només de dir-ho es fa la boca aigua. Cuinarem un arròs de gamba ratllada. Tot un espectacle i més fàcil de fer a casa del que pareix.

Hui en La Cuina de Morera, prepararem una recepta especial, un menjar ràpid per a cuinòfils i molt internacional: falàfels amb salsa tzatziki.

Atenció a la proposta que portem hui que a ningú deixarà indiferent. Un arròs d’eixos amb solera: l’arròs de batre.

Rebem la visita hui, a La cuina de Morera, d’Eva Albiol de la carnisseria El Jove de Barxeta, que ens cuinarà uns fantàstics pits de pollastre farcits d'espinacs. Després, Jordi i Ana prepararan rellom de vedella al pebre.

Hui donem la benvinguda a la nostra cuina a dos clàssics de la gastronomia: de primer cuinarem un turnedó Rossini amb tòfona negra, i per a acabar, les postres. Cuinarem un pastís de carlota o carrot cake.

Rebem la visita hui, a La cuina de Morera, de Raquel Llopis, pescadora i dona de mar, que ens cuinarà una fantàstica Rajada al forn. Després, Jordi i Ana prepararan un deliciós guisat de garrofó amb anguila.

Rebem la visita hui, a La cuina de Morera, del xef Kristian Lutaud, de Gastoel Consultors, que ens cuinarà una fantàstica bullabessa de conill. Després, Jordi i Ana prepararan unes galtes de vedella amb puré d'arrels.

Hui tenim reserva a un restaurant amb molt de nivell. En primer lloc, prepararem una ensalada Cèsar a l'estil de Morera, i ho rematarem amb un plat de categoria: una rajada guisada amb creïlles.

Hui ens allunyem de l’avantguarda culinària per a deixar pas a un guisat de cards amb truita i pernil, i un milfulls amb un nom molt especial: el pastís Sirenas.

Hui portem el sac carregat de bon menjar, variat i complet. Per un costat, cuinarem unes galtes de porc amb puré i fruites roges. I per l’altra, prepararem una gustosíssima cavalla amb escabetx de remolatxa.

Atenció als amants de la cuina tradicional, perquè hui les receptes que farem ens venen de la Ribera Alta, uns gaspatxos carletins, i des de la Vall d’Albaida, unes pastes molt nostres: ametlats i rovells.

Hui obrim de nou el baret de Ca Morera, ja que cuinarem un conill amb caragols poliol i camamil·la que farà que vos vulgueu quedar ací per sempre.

Hui tenim propostes per a tots els gustos. Començarem amb unes magnífiques carxofes confitades amb crema de sobrassada i ho rematarem amb unes postres clàssiques: un suflé de xocolate.

Atenció als dos platassos que vos portem hui a La cuina de Morera. Començarem amb un allipebre de galeres tan senzill com espectacular i a continuació prepararem unes creps cruixents de verdura i formatge que vos deixaran de pasta de moniato.

Hui portem una crema de xili amb esquites rostits.

Hui portem davall del braç dos propostes molt interessants, una de fa 20 segles i una altra més actual. De primer farem pulmentum, una mena de gachas preromanes. I ho completarem amb un plat vegà: hummus de carabassa i pa cruixent.

Hui portem dos receptes molt típiques de la nostra gastronomia. Comencem amb un llucet amb bollit i capellà, i ho rematem en gran amb una tradicional fabiola.

Els plats que cuinarem hui són ben peculiars i originals. No vos ho perdeu: un arròs melós de pernil ibèric i mandonguilles i per, a rematar-ho, una crema dolça de tardor.