Hui, en La cuina de Morera, vos demostrem que el gaspatxo no sempre és de tomaca: hui és de mandarina. Un quilo i mig de mandarines valencianes triturades amb vinagre de cava i emulsionades amb oli de mandarina, servides ben fredes en gerra a banda. Damunt del plat, aladroc a la juliana i una corona de cogombre, carlota, mango i pimentó fresc en encenalls fins. Àcid, salat, fresc i sorprenent: un entrant que canvia la manera de veure la fruita. Este entrant que refrescaria fins i tot el dia més calorós de l'estiu com una crema freda, aromàtica i lluminosa. Un plat d'autor que fa gust de Mediterrani pur.