Hui, en La cuina de Morera, unim la mar i la muntanya en un mateix arròs i cuinem un arròs de sepionets i bolets. Partim d'un caldo de morralla ben treballat i d'una salmorreta casolana d'all, nyora i tomaca que li dona tot el fons de sabor. El sepionet net, amb la seua tinta i el seu bàcul, es guisa amb els bolets confitats, i una branca de romaní hi posa el toc final de perfum. Un arròs DO València melós i profund, amb el safrà com a fil conductor. Una demostració de la pura essència mediterrània.