Hui, en La cuina de Morera, vos portem un plat que viatja de Marroc a la Mediterrània en una sola safata: pollastre rostit amb ras-alhanut. Un pollastre de corral marinat 24 hores amb cítrics i la mescla d'espècies que els mercaders àrabs anomenaven "el millor de la botiga". Acompanyat d'un arròs daurat amb panses, ametles i cardamom i una salsa de pimentons rostits lligada amb el suc del propi rostit. El resultat és una carn que se separa sola de l'os, perfumada per dins i daurada per fora. Al-Àndalus en estat pur.