Polp amb ceba
Un clàssic
Fem polp amb ceba: un guisat clàssic de la cuina marinera mediterrània que combina profunditat i frescor en un sol plat. L’acompanyem amb puré de creïlla amb llima que suavitza i contrasta i ho rematem amb espàrrecs, tomacons i cebollí al final: fresc, viu i mediterrani.
Ingredients
- 1 polp de 2 kg
- 3 cebes
- 1 cabeça d'alls
- 1 copa de mistela
- 1 copa de conyac
- 6 tomaques cherry
- 4 espàrrecs
- cebollí fresc
- pebre roig dolç
- pebre roig picant
- oli d'oliva
- sal
Per al puré cítric:
- 2 creïlles grans
- 1 llima dolça
- oli d'oliva
- anou moscada
- pebre negre
- sal
Elaboració
- Sofregim la ceba i els alls amb sal.
- Tallem el polp a trossos grans i els afegim a l’olla.
- Afegim al guisat pebre roig picant i dolç, mistela i conyac.
- Tapem l’olla i ho deixem coure 40 minuts.
- Coem les creïlles amb oli i sal i les fem puré.
- Amanim el puré amb suc de llima, anou moscada i pebre.
- Escaldem els espàrrecs.
- Servim el polp amb puré, espàrrecs, tomaques i cebollí picat.
Sabies què...?
L'Octopus vulgaris és considerat el invertebrat més intel·ligent del planeta. Té tres cors, sang de color blau (basada en coure, no en ferro), nou cervells —un central i un en cada tentacle— i la capacitat de resoldre trencaclosques, reconèixer cares humanes i canviar de color en mil·lisegons per camuflar-se. La ciència ha demostrat que cada tentacle pren decisions autònomes sense esperar ordres del cervell central.
