Hui, en La cuina de Morera, vos portem un plat 100% de primavera i de Mutxamel: el bollitori. Un guisat de bacallà dessalat, fesols, col, carabassa i creïlles, bullit lentament amb nyora i acabat amb un colp d'allioli a cada plat. El plat que cada quan arriba el bon temps ompli de fum les cases de l'Alacantí i que encara avui convoca tota la família al voltant de l'olla. És un plat litúrgic i popular alhora on el bacallà en saladura ha sigut durant segles la carn dels pobres.