Hui en La cuina de Morera , transformem les postres més antigues de la Mediterrània en una copa d'alta rebosteria: l'arròs amb llet amb gelea de taronja i xocolate gianduja. Arròs Albufera cuit a foc lent amb vainilla i taronja, lligat amb crema anglesa i cobert d'una gelea brillant i una escuma de gianduja en sifó. Unes postres que són la suma de tres grans accidents de la historia: l'arròs àrab de Les mil i una nits, la taronja xinesa que va transformar el camp valencià i la gianduja que Napoleó va inventar sense voler en tallar el subministrament de cacau a Itàlia. Tres capes: gelea, crema d'arròs i escuma de xocolate amb avellana que són una combinació perfecta.