Hui, en La cuina de Morera,vos portem un plat que uneix la mar i la terra en un sol bol: suquet de crestes de gall amb rodaballo i calamars. El suquet humil dels pescadors de barca, les crestes gelatinoses de la cuina de sempre i un all-i-oli d'avellanes fet al morter. Un plat d'autor que demostra que la tradició i l'avantguarda poden compartir cassola, fem un plat que sorprén des del primer ingredient: crestes de gall. Un dels tresors oblidats de la cuina tradicional, gelatinoses i colàgenes, que es funden en un suquet mariner amb rodaballo i calamars. Coronat amb un all-i-oli d'avellanes pentinat al damunt, com una pintura. Cuina d'autor amb arrels ben fondes.