La cuina de Morera

Celebrem el programa 600 amb un pastís d'aniversari únic: capes i capes de creps farcides de xocolate, nata i ametla. El resultat? Unes postres irresistibles. T'ho perdràs? Quan el xocolate es combina amb la tradició francesa, naix este espectacular pastís de creps! Una recepta fàcil i perfecta per a un dia especial.

Ens traslladem a Alemanya i vos portem garrons de porc amb creïlles. Els farem al forn perquè traguen el millor gust i puguem triomfar en qualsevol ocasió! Tendres i rostits amb creïlles sucoses i col saltada són un plat fàcil i abundant que vos farà sentir com en l'Oktoberfest.

Vos ensenyem a cuinar una rostidora de mollets. Amb creïlla tallada a rodanxes, tomaques i cloïsses… Un plat mariner amb accent valencià que triomfa per senzill i saborós, perquè rostir al forn sempre és tornar a l'origen.

Aprendreu a fer una menestra de verdures amb ou escalfat que pega un esclafit. Perquè cuinar un plat de verdures pot ser molt més que saludable! Hui convertim la menestra en una autèntica simfonia de sabors. Verdures fresques, oli d'all i un toc de bleda per a deixar-vos sense paraules!

La cavalla en escabetx és un plat senzill, saludable i ideal per a menjar fresquet o conservar per a un dia especial. La cavalla és com el bon pa: millor amb el temps. I si la prepares en escabetx, millor encara per a l'endemà!

La dolçor entra per la porta en forma de pastissos de Betlem. Una rebosteria casolana composta de crema suau, pasta fullada cruixent i el toc màgic de la canella. Impossibles de resistir! Mantingueu el secret, perquè només tres persones en el món coneixen la recepta original!

Un plat dels que apareixien quan no hi havia carn i l'enginy posava el sabor. Així nasqueren les xulles de l'horta: creïlles, pebre roig i una bona cullerada d'allioli. I els renyons de masero: l'orgull d'un plat senzill que consistia en tomaques, cabeces d'alls, julivert i pa ratllat. Gust intens amb productes de la terra.

Vos portem un superplat: tonyina amb ceba confitada. Una tonyina marcada al punt, amb el dolç de la ceba confitada i la intensitat del vinagre de Mòdena… Un plat que enamora per sabor, textura i equilibri. Un clàssic modern que saps quan comença, però no quan acaba. Del Mediterrani a la taula!

Viatge gastronòmic al Maestrat amb un rellom de corder tofonat. Un plat on el corder, la tòfona negra i la pasta fullada són els protagonistes principals. Una combinació tan exquisida com la bellesa del territori d'on prové. Hui la tradició i el sabor es fonen al forn… i al paladar.

La sopa morellana és un plat que escalfa les mans i el cor. Nascuda entre muntanyes i fred, combina un caldo casolà amb bunyolets fornejats que absorbixen l'essència del pollastre i el corder. Una recepta senzilla, però plena de memòria i sabor que portem des de Morella, el cor de la comarca dels Ports.

Ens delectem amb el sabor alacantí, però esta vegada no serà fent un arròs. Prepararem una fideuà alacantina de sepionets. Una fideuà molt especial que es corona amb sepionets i que té un sabor mariner intens i aroma de salmorreta.

Prepararem un arrosset que vos cridarà l'atenció: arròs de pollastre rostit. Sí, ho heu sentit bé, perquè qui no ha tingut pollastre rostit que ronda per la nevera un dilluns? Doncs ara el convertirem en un arròs melós que et farà repetir… i voràs quin gustet més bo descobrixes!

Cuinem un plat ideal per a sorprendre: tàrtar de fuet amb coques de dacsa. Tens només un fuet al rebost i ganes de sorprendre? Ja tens la possibilitat de fer un súper plat. Amb quatre cosetes i un ganivet, et marques un tàrtar digne de restaurant… i amb coques casolanes!

Vos portem una elaboració marinera de primer nivell: llom d'abadejo amb alls tendres. Una recepta senzilla que captura l'essència de l'abadejo i que acompanyem amb allets tendres i tomaques seques. Un plat que unix el millor de la terra i la mar: abadejo fresc, tomaca seca i un sofregit de la cuina de sempre.

Fem unes postres de 10: sussús de crema. Els sussús farcits de crema i fregits amb molta estima són d'eixos dolços que deixen empremta al paladar (i sucre als dits). Amb esta recepta no només ompliràs la cuina d'aroma de vainilla i festa: també descobriràs la història d'unes postres clàssiques.

Descobrim un secret mediterrani que ha viatjat del Caucas a la Safor: pollastre amb salsa de iogurt grec. Un plat cremós i perfumat que vos farà ballar les papil·les gustatives. Tradició, sabor i un toc refrescant que triomfa a taula! Si et pensaves que el iogurt només era per a les postres… agafa't fort!

Li peguem la volta a un clàssic: mandonguilles amb salsa de carabasseta. Qui ha dit que les mandonguilles només volen tomaca? Esta versió amb una salsa de carabasseta i espècies t'obri les portes a un món de sabors nous… i més suaus per a l'estómac!

Prepararem un arròs caldós molt especial: arròs caldós d'entretemps. Fet amb el millor de l'estació que deixem i de la que ve. Aprofitem ara que encara tenim pebrera roja, la sofregim i l'ajuntem amb pollastre, verdura i un caldo que ho lliga tot. Un arròs d'entretemps: quan el sabor no sap d'estacions.

Farem un carpaccio de gambes sobre una crema d'espàrrecs blancs que és tota una declaració d'intencions gastronòmica per la nostra part. Quan la gamba es transforma en làmina i l'espàrrec en seda, el plat parla a soles. Una proposta fina i senzilla, perfecta per a sorprendre a taula amb elegància.

Prepararem unes coques de mullador, una recepta que ens torna a la cuina de camp amb els productes que ens dona la terra. Això sí, a foc lent per a traure el millor gust. Una elaboració senzilla que no necessita ni carn ni peix per a emocionar.