Hui en La Cuina de Morera, vos portem un dels productes més antics de la Mediterrània occidental: la moixama d'Almadraba, el "pernil del mar" que fenicis i romans ja elaboraven a les costes de Cadis fa 3.000 anys. Llesques molt fines de llom d'atun curat, muntades en capes sobre una crema de carabassa especiada, xampinyons laminats i un oli de cinc espècies que és, ell sol, un viatge per la Ruta de la Seda. Un plat de tardor elegant, càlid i ple de matisos.