Ara en la televisió
137 CERTAMEN INTERNACIONAL DE BANDES AJUNTAMENT DE VALÈNCIA
Paella de ceba amb abadejo i aladrocs (amb Quimera)
Un arrosset de peix fresc
Ingredients
- 400 g d’abadejo al punt de sal
- 500 g d’arròs
- 1,5 l de caldo de peix
- 8 aladrocs
- 12 ous de guatla
- 3 cebes
- 2 tomaques
- 1 creïlla
- Safrà
- Sal
Elaboració
- Sofregim les creïlles tallades a rodanxes molt fines i les reservem.
- Hi sofregim després l’abadejo a trossos i el reservem també.
- Tallem les cebes i les sofregim fins que queden ben daurades.
- Hi afegim la tomaca ratllada i l’arròs i ho removem tot bé.
- Hi aboquem el caldo calent i el safrà, i ho rectifiquem de sal, si cal.
- Hi agreguem l’abadejo, esmicolat en molletes.
- Ho deixem coure uns deu minuts.
- Al final de la cocció, hi incorporem els ous de guatla i els aladrocs nets i sense espines.
- Deixem que repose i ho servim.
Merendero Quimera
El restaurant va obrir cap a l'any 2017, la resposta de la gent ha sigut molt bona des del principi i ha fet del peix fresc, del dia, la seua especialitat.