Picadeta de bon temps
Tres al preu d'un
Vos portem una picadeta per al bon temps, tres entrants frescos i lleugers que reuneixen en una sola taula el moniato, la clòtxina i l'espàrrec. Una picadeta perfecta per a obrir la gana i obrir la conversa.
Ingredients
Per a les xips de moniato:
- 1 moniato roig
- 1 iogurt grec
- curri en pols
- pebre negre
- oli d'oliva
- sal
Per a les clòtxines:
- 1 kg de clòtxines netes
- 3 tomaques
- 6 alls
- ½ llima
- 2 vitets
- 2 fulles de llorer
- alfàbega
Per als espàrrecs:
- 6 espàrrecs blancs mitjans
- ½ llima
- maionesa
- ous de salmó
- sucre
- sal
Elaboració
- Escaldem els espàrrecs amb un pessic de sucre i sal.
- Escorrem els espàrrecs i guardem el suc.
- Mesclem la maionesa amb suc de llima i ous de salmó.
- Laminem el moniato i el fregim.
- Fem una salsa barrejant iogurt amb curri.
- Saltem all, tomaca i vitet amb gràcia.
- Afegim les clòtxines al saltat amb llima i llorer i les coem.
- Hi afegim alfàbega i servim cada plat amb la seua salsa.
Purament valenciana
La paraula "picadeta" és exclusivament valenciana i no té traducció exacta a cap altre idioma. La cultura de la picadeta —petits entrants per compartir abans de dinar— és el que la resta del món coneix com "tapes", però la versió valenciana té un caràcter propi: és més fresca, més lleuger i més mediterrànea que la tapa castellana o andalusa
