Bescuit Fabiola
Unes postres reials
Recuperem un dels bescuits més estimats de la rebosteria popular valenciana i vos portem un dolç amb una història reial: el bescuit Fabiola. Un bescuit esponjós de coco i ametla, cuinat en motlle de corona i banyat amb un almívar de mistela valenciana. Un dolç casolà, fragant i molt mediterrani que millora de sàvies al dia.
Ingredients
Per al bescuit:
- 150 g de farina
- 100 g de coco ratllat
- 75 g d’ametla molta
- 50 g de sucre
- 4 ous
- 1 pessic de sal
- 1 sobre de gasosa blanc
- 1 sobre de gasosa morat
- mantega
Per a l’almívar:
- 150 ml d’aigua
- 75 ml de mistela
- 100 g de sucre
Elaboració
- Coem aigua, mistela i sucre fins que faça bombolles.
- Separem els ous i muntem les clares amb sal.
- Incorporem el sucre a les clares.
- Afegim a la mescla la farina mesclada amb gasosa.
- Posem en el bol els rovells, l’ametla i el coco.
- Untem amb mantega un motle amb forma de corona.
- Aboquem la mescla al motle i l’enfornem 30 minuts a 180 ºC.
- El banyem amb l’almívar i coco i el deixem reposar.
Digna d'una reina
Segons la tradició oral de la comarca de la Safor i la Marina Alta, el dolç va rebre el nom de Fabiola arran d'una visita de la Reina Fabiola de Bèlgica als pobles de la costa valenciana. La llegenda popular diu que un forner local va crear expressament un bescuit en forma de corona en honor a la reina, i el motle coronat va quedar per sempre associat al seu nom. Curiosament, la forma de corona del motlle no és decorativa: és funcional, perquè permet que l'almívar penetre uniformement per tot el bescuit.
