Ara en la televisió
À PUNT NOTÍCIES NIT
Xapurrat de l’Horta Nord
Un poc de tot
Ingredients
- 150 g de garrofó
- 100 g de pésols
- 1 ceba
- 2 tomaques
- 4 alls
- Aigua
- Oli OVE
- Sal
Per a les mandonguilles:
- 250 g d’abadejo dessalat
- 250 g de creïlles
- 25 g de pinyons
- 2 rovells d’ou
- 1 all
- Pebre roig
- Clara d’ou
Elaboració
- Coem les creïlles i escaldem l’abadejo, i ho reservem.
- Pelem les creïlles, li llevem la pell a l’abadejo i ho matxuquem tot.
- Sofregim la ceba, hi afegim la tomaca ratllada i deixem que se sofrija.
- Hi agreguem el garrofó, aigua i ho deixem coure.
- Per una altra banda, en una paella, sofregim els alls picats i els pinyons.
- Hi afegim pebre roig i ho barregem tot amb la creïlla i l’abadejo esmicolats.
- Formem les mandonguilles amb esta pasta, les passem per clara d’ou i les fregim.
- Quan el garrofó estiga tendre, hi incorporem els pésols i, finalment, les mandoguilles ja fregides.
- Esperem uns minuts i ho retirem del foc per a servir-ho.
L'origen
El xapurrat és una recepta original de la comarca de l'Horta Nord i que, per tant, és compartida per nombrosos municipis com Almàssera, Burjassot, Foios, Massalfassar, Museros, Alboraia, Montcada, Puçol, el Puig, Massamagrell, Godella o la Pobla de Farnals.
Es tracta d'un plat molt diferent i original, ja que té dues parts clarament diferenciades: d'una banda, les mandonguilles i, de l'altra, el guisat.