Crema de llagostins
Fresqueta i suau
Una crema suau, amb l’elegància del llagostí i tot el sabor del Mediterrani. Perfecta calenta o freda, en menjars d’estiu o sopars amb encant. El mar fet crema. I de la bona.
Ingredients
- 1 l de fumet
- 20 llagostins
- 2 tomaques de pera
- 1 ceba
- 1 carlota
- ½ all porro
- 40 g d’arròs cru
- 50 ml de brandi
- 50 ml de nata
- pa
- oli d’oliva
- sal
Elaboració
- Sofregim el porro i la ceba.
- Incorporem les carlotes i les tomaques a trossos.
- Afegim la mitat de llagostins sense pelar.
- Posem l’arròs i el brandi i ho remenegem.
- Aboquem el fumet i deixem que coga 12 minuts.
- Pelem la resta de llagostins i els saltem.
- Afegim la nata a la crema i deixem coure 5 minuts.
- Ho triturem tot.
- Torrem el pa a daus.
- Decorem la crema amb llagostins i crostons.
Substituir la nata
Tant en esta recepta com en totes aquelles que porten nata, aquesta es pot substituir per begudes vegetals, ja siga per intolerància a la llet o per a fer la recepta més lleugera. Això sí, s'haurà de consultar l'equivalència per a que no quede massa caldosa.
