Coca saginosa
Dolcet clàssic
Fem una coca saginosa. El secret que té és el sagí que li dona un sabor únic i la textura esponjosa. Una recepta tradicional a molts pobles que ha passat de generació en generació i hui la portem a la teua cuina. L'acompanyem amb un batut de maduixa i plàtan.
Ingredients
- 250 ml d'aigua
- 170 g de farina
- 50 g de sagí
- 6 ous
- 1 llima
- sal
- sucre
- canella
Per al batut:
- 150 ml de llet
- 5 maduixes
- 1 plàtan
- mel
Elaboració
- Calfem el forn a 190ºC.
- Calfem aigua amb sucre i sagí fins desfer-lo.
- Incorporem la farina, barregem i apaguem el foc.
- Afegim la ratlladura d’una llima.
- Afegim els ous, barrejant-los un a un.
- Escampem la pasta damunt de paper de forn.
- L’empolvorem amb sucre i canella.
- Enfornem 20 minuts a 180ºC.
- Triturem maduixa, plàtan, llet i mel per fer un batut.
De molts pobles
La coca saginosa és un dolç que es fa en molts pobles valencians, sobretot a Ibi, Carlet i en les zones de la Ribera, la Costera i fins i tot a Mallorca. També es diu coca d’almoixàvena, monjàvina o monjàvena.
