Arròs de rajada i cigales
Del mar a la taula
Fem un arròs de peix diferent: L’arròs de rajada i cigales, que combina el millor de la mar amb l’essència de la cuina valenciana. Una recepta fàcil, plena de sabor i perfecta per a disfrutar en bona companyia.
Ingredients
- 400 g d’arròs
- ½ kg de morralla
- 1 rajada
- 1 sépia
- 4 cigales
- 1 tomaca
- alls tendres
- oli d’oliva
- pebre roig
- safrà
- aigua
- sal
Per al caldo:
- morralla
- 1 carlota
- 1 ceba
- 1 cabeça d’alls
- aigua
Elaboració
- Sofregim la morralla i la verdura amb julivert.
- Cobrim amb aigua i ho deixem coure 30 minuts.
- Sofregim les cigales i les reservem.
- Sofregim la sépia trossejada i els alls tendres.
- Afegim el pebre roig i la tomaca ratllada.
- Incorporem l’arròs i ho remenegem tot.
- Aboquem el caldo i deixem que coga.
- Posem la rajada i les cigales al final.
La rajada
Tot i el seu aspecte poc apetitós, la rajada té un gran sabor i un alt valor nutricional. És un peix baix en greixos però ric en proteïnes d’alt valor biològic, ideal per a dietes saludables.
