Ara en la televisió
SANTA FAZ, PATRIMONIO DE ALICANTE
Peres de la reina
Unes postres molt nobles
Ingredients
- peres
- anís o vi dolç
- canella
- crema pastissera casolana
Per a 500 grams de pasta:
- 600 g de farina fluixa
- 150 g de sucre
- 1250 g de sagí o mantega
- 50 g de suc de taronja
- 50 g de llet
- 50 g d’oli d’oliva
- la pell ratllada d’una llima
- la pell ratllada d’una taronja
- un pessic de canella
Elaboració
- Pelem i buidem les peres mantenint-ne la forma.
- Aromatitzem les peres amb anís i canella al gust.
- Preparem la pasta per a cobrir-les i la deixem reposar uns minuts.
- Omplim les peres amb crema pastissera.
- Agafem pessics de la pasta i l’estenem en làmines per a cobrir les peres.
- Emboliquem cada pera en una làmina i la segellem bé.
- Posem les peres en una llanda; calfem el forn a 180 graus.
- Enfornem les peres 25 minuts.
- Decorem amb xocolate desfet i fruita roja.
L'anís i les postres
L’anís o el vi dolç aporten una aroma especial a les peres, evocant el sabor de les postres tradicionals. Antigament, l’anís era considerat quasi una espècia 'curativa'. En moltes receptes tradicionals, un toc d’anís no només aportava sabor, sinó també un aire medicinal.