Ara en la televisió
VA DE BO
Pastís de creps de xocolate
Estem de celebració
Ingredients
- 200 g de xocolate per a fondre
- 200 g de nata per a muntar
- 100 g de nata líquida
- 250 g de farina
- 85 g de mantega
- 50 cl de llet
- 3 ous
- 1 cullerada sopera de sucre
- sucre glacé
- fruits rojos
- menta fresca
Elaboració
- Fonem xocolate al bany de maria per a fer una ‘mousse’.
- Per a les creps, batem ous, sucre, llet i farina.
- Agreguem la nata líquida al xocolate fos.
- En un altre bol, muntem la nata ben freda.
- La incorporem al xocolate fos i la nata líquida amb moviments envoltants.
- Deixem refredar la ‘mousse’ a la nevera uns 30 min.
- Fem les creps en una paella untada amb mantega.
- A la base d’un plat, posem una crep.
- La cobrim amb una capa de farcit de xocolate.
- Alternem creps i xocolate fins a gastar-ho tot.
- Ho empolvorem amb sucre glacé i ho decorem amb menta i fruits rojos.
La rebosteria francesa
Els creps són l'elaboració més exportada de la rebosteria francesa. Aquesta és considerada una de les més importants del món i ha influït moltes altres cultures. Va començar a destacar a l’Edat Mitjana amb la separació de l’ofici de pastisser del de cuiner i s’estableix la primera acadèmia de pastissers en 1556. En el segle XVII els pastissers adquireixen rellevància social, i després de la Revolució Francesa obren pastisseries obertes al públic. Antonin Carême, en el segle XIX, és clau per a la rebosteria moderna.