Ara en la televisió
L'ALQUERIA BLANCA (17)
Arròs amb polp en llanda
Digne de les Fogueres d'Alacant
Ingredients
- 1 polp
- 4 gambots
- 1 calamar
- 1 tomaca
- 1 pimentó verd italià
- 1 ceba morada
- 3 alls
- 1 vitet verd coent
- 30 g de col lombarda
- 400 g d’arròs
- 50 ml de brandi
- pimentó fumat dolç
- allioli
- oli d’oliva
- sal
- pebre
Elaboració
- Deixem coure el polp 35 minuts i en reservem el caldo.
- Pelem els gambots.
- Sofregim els caps amb all i brandi.
- Afegim el caldo del polp i deixem coure.
- Sofregim el calamar amb la verdura picada.
- Afegim el pimentó i la tomaca ratllada.
- Posem l’arròs i el caldo i que coga.
- Tallem el polp a trossos.
- Passem l’arròs a la llanda i posem el polp i els gambots.
- Enfornem 4 minuts a 200ºC.
- Escudellem l’arròs amb allioli.
El toc de l'allioli
Una salsa tan nostra com és l'allioli no falta mai a les taules valencianes per a acompanyar un bon arròs de peix. Combina bé amb aquest de polp, amb l'arròs a banda, amb l'arròs negre i una infinitat més, aportant un sabor potent i diferenciador.