Tortada rústica de pera
Un dolçet sempre va bé
Cuinarem una tortada rústica de pera, formatge i anous, acompanyada d’una sangria de pera refrescant. Una combinació de textures i sabors: la dolçor de la pera, la força del formatge blau i el punt cruixent de l’anou, tot embolicat en massa filó. Inspirada en els pastissos festius de la història mediterrània, cada mos captura segles de cuina energètica i creativa.
Ingredients
- 3 làmines de massa fil·lo
- 2 peres conferència
- 200 g de formatge camembert
- 250 g de formatge blau
- 100 g de mantega
- anous
- mel
- gerds
- mores
- menta
Elaboració
- Fonem la mantega i untem el motle.
- Muntem tres capes de massa fil·lo pintades amb mantega.
- Rentem i laminem les peres.
- Tallem el camembert.
- Intercalem làmines de pera i formatge.
- Afegim formatge blau, anous i mel i pleguem les vores.
- Enfornem 25 minuts a 250 graus.
- Decorem amb gerds, mores i menta.
El pastís de formatge, tota una antiguitat
La història de la tortada de formatge va començar fa uns 4.000 anys a l'illa de Samos que és prop de Turquia. Els grecs ja caminaven en aquells dies barrejant formatge amb mel, i veren que no anaven mal encaminats. Estos primers cheesecakes no s'assemblaven res al que fem ara, però eren superenergètics. Els atletes dels primers Jocs Olímpics (allà pel 776 aC) es menjaven estos pastissos de formatge com si s'haguera d'acabar el món.
Els romans van ser els primers «xefs » de la història. Van agafar la recepta grega i van dir: «Això està bé, però li falta alguna cosa». I li van ficar ou. A més, es van inventar això d'enfornar-la entre rajoles calentes.
