Fideuà de carn sense gluten
Cuina per a tots i totes
Vos portem un plat molt especial: fideuà de llonganissa sense gluten. Una fideuà ràpida i senzilla per a tothom, amb xampinyons, llonganissa i allioli, que cuina qualsevol amb una mica d'ull i un perol de caldo. Un plat inclusiu que honra la tradició valenciana i que arriba a totes les taules sense prejudicis.
Ingredients
- 300 g de fideus sense gluten
- 150 g de xampinyons
- 4 llonganisses sense gluten
- 3 carxofes
- 1 tomaca
- 1 L de caldo de verdures
- cebollí
- oli OVE
- sal
Per a l’allioli de julivert:
- 2 alls
- 1 ou
- julivert
- oli OVE
Elaboració
- Sofregim les llonganisses a trossets amb oli i sal.
- Afegim les carxofes i els xampinyons.
- Integrem la tomaca ratllada.
- Aboquem els fideus i el caldo i ho deixem coure.
- Triturem julivert i oli.
- L’aboquem a un got amb l’all i l’ou mentre ho triturem.
- Servim la fideuà amb tocs d’allioli i cebollí.
L'origen
La fideuà és un plat típic de la gastronomia valenciana, originari de Gandia, a la Safor, que data de 1930. Gabriel Rodríguez Pastor, el cuiner de la tripulació del Santa Isabel, va decidir innovar substituint l'arròs per fideus mentre navegava per la costa llevantina, aconseguint un èxit immediat que es va estendre pels restaurants del port.
