Ranxo canari d'hivern
Tradició en cada mos
Vos portem un plat que és símbol de la identitat canària: el ranxo, un guisat tradicional d’hivern. Amb cigrons, carn i fideus, aquest plat nutritiu està ple d’aromes del sofregit i molta paciència. Sabor, cultura i història es concentren en aquesta deliciós plat que es cuina amb calma i estima. Perfecte per a combatre el fred i per a compartir.
Ingredients
- 1 cuixa de pollastre
- 300 g de cigrons arremullats
- 250 g de costelles de porc
- 200 g de fideus grossos
- 2 L d'aigua
- 2 xoriços
- 2 creïlles
- 2 tomaques
- 1 ceba
- 4 alls
- pebre roig dolç
- safrà
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Posem a bollir les carns i els cigrons amb sal.
- Ho deixem coure 1 hora.
- Sofregim all i ceba.
- Afegim al sofregit la tomaca ratllada i pebre roig.
- Aboquem el sofregit al caldo amb safrà.
- Afegim les creïlles al guisat i les deixem coure.
- Tirem els fideus al perol i els fem al punt.
Emblema canari
El ranxo canari és un guisat tradicional de les Illes Canàries que va néixer en èpoques d'escassetat, elaborat amb ingredients bàsics com cigrons, carn de porc, xoriço, creïlles i fideus. Aquest plat humil s'ha convertit en un símbol de la gastronomia canària, ideal per combatre el fred hivernal i unir famílies al voltant de la taula... .
El ranxo presenta variacions segons l'illa: a Gran Canària s'utilitzen fesols en lloc de cigrons, i a Tenerife s'hi solen afegir costelles de porc salades. La clau del seu sabor és el sofregit amb alls, ceba, tomàquet i pebrot roig, amb un toc de brins de safrà que aporta aroma i color característics... .
