Ara en la televisió
SOM DE CASA
“Sacsacollons”
Cuina de pescadors
Ingredients
- 1 kg d’abadejo salat
- 6 creïlles
- 3 cebes
- Aigua
- Oli OVE
- Sal
- Pebre roig dolç
- Julivert
Per a l’allioli:
- 2 alls
- 1 ou
- Llima
- Oli OVE
- Sal
Elaboració
- El dia d’abans, tallem l’abadejo i el posem a remulla.
- Posem a coure les creïlles i les cebes, en aigua abundant amb oli i sal.
- Hi afegim l’abadejo i ho deixem coure a foc lent.
- Preparem un allioli, amb un poquet de suc de llima, i li afegim una mica de caldo.
- Ho removem, aboquem l’allioli a la cassola i la sacsem.
- Ho servim i ho decorem amb julivert i perbre roig dolç.
D'on ve el seu nom?
Sacsacollons és el nom d'una classe d'olla que feien antigament els hòmens de la mar i dona nom a una recepta popular entre els pescadors de Peníscola. Forma part de l'anomenada "cuina de barca", caracteritzada per l’ús d’ingredients humils i una execució senzilla, destinada a acomplir una funció bàsica: alimentar la tripulació.
La manera de servir el sacsacollons és amb un allioli que deixarem caure sobre les creïlles, la ceba i l’abadejo. Perquè la salsa arribe a mullar tots els ingredients, hem de sacsar el plat amb energia, d’ací el nom del plat.