Ara en la televisió
LA VIA VERDA
Pastís de formatge sense sucre
Amb gelat i tot!
Ingredients
- 750 g de formatge crema
- 300 g de crema agra
- 200 g de farina d'ametla
- 100 g de mantega
- 4 ous
- Xarop de pitera
Per al gelat:
- 250 g de formatge batut tipus quark
- 1 iogurt natural
- Nabius
- Gerds
- Maduixes
- Melmelada de gerds sense sucre
Elaboració
- Mesclem l’ametla amb la mantega i folrem la base d’un motle.
- Ho enfornem a 180 °C durant 10 minuts.
- Batem el formatge amb els ous i el xarop.
- Hi incorporem la crema agra i ho mesclem a mà.
- Ho aboquem al motle i ho enfornem a 160 °C durant 45 minuts.
- Mesclem bé les fruites i la melmelada.
- Hi afegim el iogurt i el formatge i ho triturem.
- Ho posem a congelar, removent-ho de tant en tant.
- Servim el pastís amb el gelat.
El formatge quark
Es tracta d’un formatge fresc originari de l’Europa Central i de l'Est. És un formatge cremós i suau, amb una textura similar a la del iogurt grec. S’elabora a partir de llet de vaca crua o pasteuritzada, a la qual s'afig un cultiu de bacteris làctics (caseïna) per a acidificar-la. Després, s'agita per a separar la quallada del sèrum (per això es coneix també com formatge batut). La quallada es passa a través d'un colador per a eliminar l'excés de líquid i es mescla amb nata per a aconseguir una textura suau i cremosa. El formatge quark es pot consumir directament o utilitzar-se en receptes tant dolces com salades.