Ara en la televisió
VALENCIANS AL MÓN
Paella d'ànec i anguiles
L'origen de la paella?
Ingredients
- 600 g d’ànec o polla d'aigua
- 400 g d'arròs varietat Albufera
- 400 g d'anguiles
- 600 g de verdures de temporada
- 250 g de tomaca
- 3 alls tendres
- 150 g d’oli OVE
- 20 g de sal
- Pebre roig fullat
- Safrà molt
- Aigua
Elaboració
- Sofregim l’ànec i el daurem bé.
- Hi incorporem les verdures trossejades i les sofregim.
- Hi afegim el pebre roig i la tomaca ratllada.
- Hi incorporem l’arròs, el sofregim i li aboquem l’aigua.
- Hi afegim l’anguila i ho deixem coure 15-20 minuts.
La paella i les rates
Antigament esta paella solia portar rata de marjal, que no tenien res a veure amb les rates de claveguera. Es tracta d’un rosegador que s’alimenta d’arròs i vegetals, que feia molt de mal als llauradors de la marjal perquè destrossaven les plantacions d’arròs. Menjant-se-les, aleshores, el benefici era doble, ja que la gent que les ha tastades diu que eren, si no una vianda, un mos molt agraït. També s’intercanviaven per tabac al mercat de Sueca.