Ara en la televisió
LES NOTÍCIES DEL MATÍ
Coques cristines de la Ti Maria Mengual
Sucre i tradició
Ingredients
- 360 g de farina d'ametla
- 280 g de sucre
- 50 g de sucre per a empolvorar
- 6 ous
- Ratlladura de llima
- Canella en pols
- Oblees
Elaboració
- Separem els rovells de les clares.
- Muntem les clares amb el sucre.
- Hi incorporem els rovells, la farina, la ratlladura de llima, i ho mesclem de baix cap amunt.
- Repartim la massa sobre les oblees en una safata de forn.
- Ho empolvorem amb sucre i canella.
- Ho enfornem a 180 °C durant 12 minuts, aprox.
La tradició de les coques cristines
La coca cristina és un dels dolços més típics de la Comunitat Valenciana, una coca feta amb ou, sucre, ametla molta i ratlladura de llima. Es presenta sobre una neula o pa d'àngel i té forma circular o ovalada i, com que no du llevat ni farina, té a penes un centímetre d'alçària. N’hi ha variants en les quals a la massa se li afigen trossos d’anous i fins i tot carabassa.
El nom pot vindre de què fora tradicional preparar-ne per Santa Cristina (24 de juliol), encara que també rep diferents noms depenent de la zona i es prepara durant tot l’any, sobretot per Nadal. En alguns llocs es coneix també com coca d’ametló.