Ara en la televisió
LA BANDA
Tàrtar de fuet amb coques de dacsa
Exquisit
Ingredients
- 1 fuet
- 6 cogombrets en vinagre
- 1 tomaca
- ½ ceba
- 1 cullerada de mostassa de Dijon amb llavoretes
- pebre negre
- cebollí
- oli OVE
- sal
Per a les coques de dacsa:
- 1 got d’aigua
- ½ got de farina de dacsa
- ½ got de farina de blat
- 20 ml d’oli d’oliva
- 1 g de sal
Elaboració
- Bollim aigua amb oli i sal.
- Afegim la farina i ho remenem fora del foc.
- Pastem la massa tèbia.
- Formem coquetes i les torrem.
- Pelem el fuet i el tallem menudet.
- Afegim la ceba, els cogombrets, la tomaca, la mostassa, oli, pebre i sal.
- Farcim les coques amb el tàrtar i cebollí.
Origens del fuet
El fuet naix en època romana com a tècnica de conservació amb sal i aire. A Catalunya, sobretot a Vic (Osona), es perfecciona fins al fuet actual. La capa blanca del fuet és comestible i beneficiosa. És un fong natural (Penicilium Nalgiovense) que protegeix i dona sabor durant el curat.