Bougatsa grega
Un dolcet grec
Vos portem un dolç que és un viatge directe a Grècia: la bougatsa. Capes finíssimes de massa filo pinzellades amb mantega fosa abracen una crema pastissera suau i seductora. Un pastís que va nàixer als monestirs bizantins i que va conquerir tota Grècia des de Tessalònica fins als racons més humils.
Ingredients
- 1 paquet de massa fil·lo
- 100 g de mantega fosa
- pistatxos
- canella
- sucre de llustre
Per a la crema pastissera:
- 500 ml de llet
- 70 g de sucre
- 60 g de farina
- 2 ous
- 2 rovells d’ou
- essència de vainilla
Elaboració
- Barregem els ous, el sucre, la farina i l’essència de vainilla.
- Afegim la llet i ho calfem mentre remenem.
- Deixem refredar la crema.
- Fonem la mantega.
- Col·loquem 4 fulles de massa en un motle i les pintem amb mantega.
- Aboquem la meitat de la crema.
- Posem tres fulles més i la resta de la crema.
- Cobrim amb tres fulles enrotllades i mantega.
- Enfornem a 180 °C durant 30 minuts.
- Ho decorem amb sucre de llustre, pistatxos i canella.
La conquesta de Grècia
La bougatsa va nàixer als monestirs bizantins. És un pastís originari de Bizanci (Constantinoble) abans que la ciutat fos conquerida pels turcs al segle XV. Va arribar d'Estambul a Serres i Tessalònica, i a partir d'allà va conquerir tota Grècia. Pot anar farcida de crema pastissera (la més popular), però també de formatge, carn picada, espinacs i formatge. La bougatsa es cuina a Grècia, però també a Bulgària (on s'anomena "banitsa") i Síria (on es fa una versió salada per Shavuot).
