Frittata italiana a l'estil Morera
Ben fàcil!
Vos portem un plat senzill i saborós: la frittata italiana. Una truita que combina ous frescos, verdures de temporada i formatges que fonen amb textures irresistibles. La frittata és la resposta italiana a la truita espanyola, amb la seva pròpia personalitat i història, que aprofita les sobres amb un toc d’enginy i creativitat.
Ingredients
- 4 ous
- 6 espàrrecs verds
- 1 carabasseta
- 1 pimentó roig
- 1 ceba
- 200 g d’espinacs frescos
- 150 g de tomaques “cherry”
- 150 g de xampinyons
- 100 g de mozzarella
- 80 g de parmigiano reggiano
- 40 g de pecorino romano
- 20 g de mantega
- alfàbega fresca
- orenga seca
- pebre negre
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Pelem i tallem les verdures i els xampinyons.
- Ho escalfem tot amb sal.
- Batem els ous amb sal, orenga i pebre.
- Untem una paella amb mantega i quallem els ous.
- Incroporem a la truita la mozzarella i la verdura torrada.
- Hi afegim “cherries”, espinacs, alfàbega, formatge ratlalt i oli.
Clàssic italià
La paraula "frittata" deriva del llatí fricta (fregida), i el seu origen es remunta a l'antiga Roma, amb receptes d'ous batuts en paella descrites al De re coquinaria d'Apicio (segle I d.C.). Al segle XV, Martino de Como ja parlava de la "frictella" verda amb herbes. Hi ha tantes variants com famílies italianes: frittata di cipolle (ceba), di pasta (pasta sobrant) o rognosa (cruixent); al nord són lleugeres amb verdures, al sud més contundents amb formatges i embotits.
