Babaganuix
Plat vegetarià
Viatgem a l'Orient Mitjà amb un plat ple de misteri i sabor: el babaganoush. Albergínies rostides, tahina, all i suc de llima es fonen en una crema suau i fumada, perfecta per compartir. Un aperitiu vegetarià que, segons la tradició àrab, enamora per la seua dolçor i seducció.
Ingredients
- 3 albergines
- 1 magrana
- 1 cogombre
- 1 all
- 2 cullerades de tahina
- 1 polsim de comí
- 1 culleradeta de sal
- ½ culleradeta de pebre roig dolç
- suc de ½ llima
- julivert
- oli OVE
Per al pa naan:
- 200 g de farina de blat
- 100 ml d'aigua
- 1 culleradeta de llevat
- 2 cullerades de iogurt natural
- 1 cullerada d'oli OVE
Elaboració
- Mesclem els ingredients del pa.
- Tapem la massa amb un drap i la deixem fermentar.
- Torrem les albergines al forn 30 minuts a 180º C.
- Les pelem i les piquem.
- Les barregem amb la tahina, les espècies, l’all i el suc de llima.
- Formem 4 discs amb la massa i els fem a la planxa.
- Ho servim tot amb cogombre, magrana, julivert i oli.
La seua llegenda
Segons la llegenda, simbolitza l'amor entre una filla i el seu pare, ja que va ser creat per una dona per al seu pare ancià que ja no podia mastegar. També, la tradició popular el descriu com un plat dolç i seductor, difícil de deixar de menjar. Es deia que les dones que el consumien adquirien aquestes característiques, i els moralistes advertien prudència en el seu consum per no "posar en perill la virtut".
