Ara en la televisió
LA VESPRADA AMB TU
Paella de galtes de porc
Saborosíssima!
Ingredients
- 6 galtes de porc
- 400 g d'arròs
- mescla de bolets deshidratats
- ½ ceba
- ½ ceba morada
- 1 floricol
- 2 tomaques
- 1 carlota
- 1 cullerada de pebre roig
- 1 got de vi negre
- 2 fulles de llorer
- 2 L d’aigua
- safrà
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Salpebrem les galtes, les sofregim i les reservem.
- Sofregim carlota, ceba i tomaca amb llorer.
- Incorproem les galtes i ho reguem amb vi negre.
- Aboquem l’aigua i ho deixem coure 30 minuts.
- Sofregim floricol i ceba picada.
- Afegim els bolets i tomaca ratllada.
- Incorporem l’arròs amb pebre roig i aboquem el caldo calent.
- Afegim les galtes esmicolades i el safrà.
- Ho deixem coure 17 minuts.
El porc ibèric
El porc ibèric és una raça autòctona de la península Ibèrica que viu principalment a la seva part sud-occidental, incloent-hi províncies espanyoles com Salamanca, Càceres, Badajoz, Còrdova, Sevilla i Huelva, així com regions portugueses com l'Alentejo. Aquesta raça està adaptada perfectament als ecosistemes de devesa d'alzines i sureres, on s'alimenta de glans i pastures naturals, cosa que influeix directament en el sabor i la textura de la carn.