Ara en la televisió
BUSCANT JAUME I
Milaneses amb salsa de tomaca
Típiques d'Argentina
Ingredients
- 1 tros de llom
- 4 alls
- 3 ous
- 1 llima
- farina
- pa ratllat
- formatge curat
- julivert
- alfàbega
- ruca
- pebre negre
- oli d’oliva
- sal
Per a la salsa:
- 500 g de tomaca triturada
- 1 ceba
- 4 alls
- oli d’oliva
- sal
Elaboració
- Tallem el llom a filets.
- Els aromatitzem amb all, julivert, suc de llima, pebre, sal i oli.
- Els passem per farina, ou i pa.
- Els fregim fins que queden daurats i cruixents.
- Sofregim la ceba i els alls.
- Afegim la tomaca al sofregit i deixem coure la salsa.
- Servim les milaneses amb salsa, ruca, alfàbega i formatge ratllat.
Sabies què...?
La ruca que corona aquest plat és un dels ingredients amb la trajectoria historica més sorprenent de la cuina mediterrània. Els romans la consumien regularment i la consideraven un afrodisíac tan potent que Plini el Vell i Columel·la van deixar escrit que calia plantar-la al costat de l'estàtua del déu Priap als jardins —el déu de la fertilitat— per a maximitzar les seues propietats. Durant l'Edat Mitjana, les autoritats eclesiàstiques van prohibir el conreu de rúcula als jardins dels monestirs precisament per la seua fama d'afrodisíac, considerant-la una planta perillosa per a la castedat dels monjos.