Ara en la televisió
ESTÀ PASSANT CV
Menú: wonton, fideus, trufes
Toc oriental
Ingredients
Per als wontons d'espinacs:
- 250 g d'espinacs
- 100 g de panses
- 1 paquet d'oblees de wonton
- 1 botifarra
- ½ ceba
- oli per a fregir
Per als fideus xinesos amb pollastre:
- 1 paquet de fideus xinesos
- 1 pit de pollastre
- 1 pak choi
- 1 ceba roja
- 1 carlota
- 100 g de cacaus torrats
- brots de soja
- salsa de soja
- oli de sèsam
Per a les trufes de coco i xocolate:
- 180 g de civada
- 170 g de sucre
- 75 g de mantega
- 20 g de cacau en pols
- 3 cullerades de café gelat
- coco ratllat
Elaboració
- Sofregim la botifarra amb ceba, panses i espinacs.
- Refredem el farcit i en posem una cullerada en cada oblea.
- Segellem les vores i fregim els wantons.
- Saltem el pollastre amb el pak choi, la ceba i la carlota tallats en juliana.
- Coem els fideus i els aboquem al wok amb els brots.
- Reguem amb soja, oli de sèsam i cacaus picats.
- Mesclem el sucre, la civada, el cacau, el café i la mantega.
- Formem les boles, les arrebossem en coco i les refredem.
Ingredients milenaris
Molts dels ingredients d'este plat van entrar a Europa precisament pels mateixos barris i restaurants xinesos que fa uns anys es consideraven exòtics, però a la Xina són milenaris. La salsa de soja, avui a qualsevol rebost, es fabrica fermentant soja i blat, una tècnica que a la Xina té més de 2.000 anys d'història. Per la seua part, el pak choi es cultiva a la Xina des de fa més de 5.000 anys, documentat ja en escrits de la Dinastia Han, i no va arribar a Europa fins als anys setanta del segle XX, de la mà dels restaurants xinesos dels barris d'immigrants.