Menú: ensalada, arròs, caquis
Preparem un menú complet de rebost, d'eixos que no porten firma d'autor, però que aguanten generacions. Comencem amb una ensalada murciana ben fresca, seguim amb un arròs de verdures al curri i per acabar, tanquem amb una dolça sorpresa: caquis farcits al forn. Tres plats senzills, econòmics i plens de verdura que demostren que per a menjar bé no calen focs d'artifici.
Ingredients
Per a l'ensalada murciana:
- 1 pot sencer de tomaca de pera
- 1 llauna de tonyina
- 1 ceba tendra
- 2 ous durs
- olives negres
- oli OVE
- sal
Per a l'arròs:
- 160 g d'arròs
- 100 g de pésols
- ½ pimentó roig
- ½ carbasseta
- ½ ceba roja
- 1 carlota
- 1 tomaca
- 2 alls
- curri
- oli d’oliva
- aigua
- sal
Per als caquis farcits:
- 4 caquis Persimon
- fruits secs variats
- sucre moreno
- 1 copa d'Oporto
- mantega
Elaboració
- Escorrem la tomaca i la fem a trossos.
- La barregem amb ceba, tonyina, olives i ou dur i ho adobem.
- Sofregim totes les verdures picades amb sal.
- Aboquem el curri, els pésols i l’arròs.
- Ho cobrim amb aigua i deixem que coga 17 minuts.
- Buidem els caquis i els omplim amb els fruits secs picats.
- Hi afegim sucre, Oporto i mantega i els enfornem 30 minuts a 180 graus.
Persimon no és una varietat
Persimon® no és una varietat diferent ni un creuament entre una poma i un caqui. És una marca registrada de la D.O.P. Kaki Ribera del Xúquer que identifica caquis "Rojo Brillante" als quals se'ls ha eliminat l'astringència perquè es puguen menjar amb la polpa ferma i cruixent. Per tant: "Rojo Brillante" és la varietat. "Persimon®" identifica una forma concreta de comercialitzar-lo, ferm i sense astringència.
