Ara en la televisió
VA PASSAR ACÍ
Guisat de cards amb truita i pernil
Reconfortant
Ingredients
- 4 lloms de truita
- 4 tallades de pernil
- 1 ceba
- 3 penques de card cuites
- 1 llima
- 3 alls
- 50 g d'ametla filetejada torrada
- Farina
- Mantega
- Julivert fresc
- Oli OVE
Per al caldo:
- 1 os de pernil
- 2 carcasses de pollastre
- 1 carlota
- 1 tros de porro
- 1 cabeça d'alls
- 1 ceba
- 2 fulles de llorer
- Pebre en gra
Elaboració
- Coem els ingredients del caldo.
- Coem les penques en aigua i llima.
- En una cassola, sofregim amb mantega la ceba i l’all.
- Hi afegim farina, ho rossegem i hi aboquem el caldo.
- Hi incorporem els cards i ho coem durant 10 minuts.
- Enrotllem la truita amb les tallades de pernil.
- Ho enfornem a 180 °C durant 8 minuts.
- Servim el guisat amb la truita.
- Ho acabem amb l’ametla i julivert picat.
Costum navarresa
El concepte d'acompanyar les truites amb pernil procedeix de la cuina navarresa, on amb freqüència es frig este peix farcit de pernil o embolicat amb ell, com en el popular plat conegut com truita a la navarresa.