Tzatziki de iogurt amb salmó
Fresquet i saludable
Fem un tzatziki de iogurt amb salmó fumat i formatge de cabra. Una salsa fresca de cogombre, all i iogurt que Grècia i Turquia es disputen des de fa segles, però que en realitat va nàixer a la Pèrsia medieval del segle XIII. Rotllets de salmó coronats amb ous de peix i una amanida tèbia de ruca i tomaques cherry rostides amb timó: lleuger i fresc.
Ingredients
Per al tzatziki:
- 200 g de iogurt grec
- 2 cogombres
- 1 all
- julivert
- oli d'oliva
- pebre blanc
- sal
Per als rotllets:
- 300 g de salmó fumat
- 250 ml de nata
- formatge de cabra
- ous de salmó
- cebollí
Per a l’ensalada:
- 50 g de ruca
- 15 tomaques cherry
- 3 alls
- timó fresc
- oli d'oliva
- pebre negre
- sal
Elaboració
- Confitem les tomaques al forn a 150 ºC amb all, timó, pebre, sal i oli.
- Ratllem cogombre i l’escorrem.
- El mesclem bé amb iogurt, all, sal, pebre, oli i julivert.
- Barregem el formatge esmicolat amb nata i cebollí.
- Fem rotllets de salmó amb la mescla i els coronen amb els ous.
- Servim el tzatziki amb les tomaques, els rotllets, ruca, oli i sal.
Arreu dels Balcans
El tzatziki és, en essència, un plat de l'Imperi Otomà que va heretar una tècnica de la Pèrsia medieval. A banda del tzatziki grec, hi ha versions arreu dels Balcans i més enllà: cacık a Turquia, tarator a Bulgària, laban bi khyar al Líban i, fins i tot, a l'Índia, com a raita.
