Ara en la televisió
ESTÀ PASSANT
Cuixes de pollastre amb salsa de formatge
Fa la boca aigua
Ingredients
- 3 cuixes de pollastre desossades
- 250 ml de nata
- 150 g de formatge de cabra
- 150 g de formatge ratllat
- 1 ceba
- ½ pimentó roig
- ½ pimentó verd
- 5 alls
- 6 xampinyons
- 1 cullerada de tomaca concentrada
- 2 caienes
- 1 llima
- julivert
- oli d’oliva
- pebre negre
- aigua
- sal
Per al puré de creïlla:
- 1 kg de creïlles
- 200 g de mantega
- anou moscada
- pebre negre
- sal
Elaboració
- Per a començar, salpebrem les cuixes, les daurem bé amb oli i les reservem.
- En la mateixa paella, sofregim les verdures picades i els xampinyons.
- Afegim al sofregi les cuixes, la tomaca concentrada i aigua.
- Tot seguit, incorporem la nata a la paella i ho deixem coure.
- Quan la salsa espessisca, ho fiquem en una cassola i ho gratinem al forn.
- Bollim les creïlles i en fem un puré suau amb mantega i anou moscada.
- Servim la cassola amb el puré i julivert per damunt.
Una combinació que mai falla
El binomi “pollastre + creïlla” al forn o en cassola és típic de moltes cuines mediterrànies (Espanya, Itàlia, França) des que la creïlla es va generalitzar a Europa entre els segles XVII i XVIII, com a acompanyament barat de les carns. La capa final de formatge fos i gratinat remet a la tradició de plats com el pollastre parmesà o altres cassoles gratinades, molt popularitzades en l’àmbit italoamericà i en la cuina domèstica contemporània.