Ara en la televisió
CIUTATS DESAPAREGUDES
Cavalla en escabetx
De tota la vida
Ingredients
- 4 cavalles mitjanes
- 2 carlotes
- 1 all porro
- 4 alls
- 2 fulles de llorer
- 1 got de vi blanc
- 1 tassa de vinagre
- pebre roig dolç
- pebre negre
- oli OVE
- sal
Per a la torrada:
- 1 alvocat
- pa de fogassa
- tomaques ‘cherry’
- ruca
- encisam
- llavors de carabassa
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Sofregim la carlota, l’all porro i l’all trossejats amb pebre negre i llorer.
- Llevem cap i cua a les cavalles, i les reservem.
- Aboquem el pebre roig i el vi blanc al sofregit.
- Afegim una tassa de vinagre i tres d’oli.
- Ho remenem i deixem que es tempere.
- Aboquem l’escabetx damunt de les cavalles.
- Torrem el pa i l’untem amb alvocat, oli i sal.
- Col·loquem la cavalla, encisam, ruca, llavors i tomaques “cherry”.
Res millor per a l'escabetx
La cavalla és un peix blau ric en àcids grassos omega-3, ideals per al cor. Gràcies a l’escabetx, es conserva bé sense necessitat de productes ultraprocessats. De fet, és ideal per a escabetxos, especialment si són suaus. Molta gent la troba deliciosa freda o a temperatura ambient, sovint sucada amb pa.