Semifred de xocolate
Dolcet refrescant
El fred i el dolç es donen la mà en unes postres que conquisten. Un semifred de xocolate negre i arròs amb llet, intens i sedós, que descansa sobre un llit de iogurt grec i fruites del bosc, com ara una compota de gerds, nabius i mores. El contrast de temperatures, de textures i de sabors és pur plaer. Una recepta que demostra que la pastisseria casolana pot ser, senzillament, irresistible.
Ingredients
- 100 g de xocolate
- 200 g de nata per a muntar
- 100 g de sucre moreno
- 400 g d'arròs amb llet de compra
- 2 cullerades de cacau en pols
- 4 ous
Per al iogurt:
- 300 g de iogurt grec
- 200 g de gerds
- 200 g de nabius
- 200 g de mores
- 150 g de sucre moreno
- 1 llima
- menta fresca
Elaboració
- Fonem el xocolate al bany maria.
- Muntem la nata amb sucre.
- Separem els ous i muntem les clares.
- Les barregem amb la nata, el xocolate fos, el cacau i l’arròs amb llet.
- Aboquem la mescla en un motle i la congelem 24 hores.
- Coem els fruits rojos amb sucre i suc de llima.
- Escorrem el iogurt per a llevar-li l’aigua.
- Servim una base de iogurt i fruita, el semifred i menta.
Ve d'Itàlia
El nom ho diu tot: semifreddo significa literalment "mig fred" en italià. Es tracta d'un postre que neix al segle XIX, quan els pastissers italians van descobrir que si aireaven les mescles d'ou i nata amb prou cura, els microbombolletes d'aire actuaven com a aïllant tèrmic, mantenint la temperatura entre el gelat i una mousse. L'enginy és que no necessita turbina de gelat ni remenar durant la congelació, cosa que el feia accessible a qualsevol cuina
