Curri verd de peix i marisc
Sabor oriental
Cuinem amb les espècies que van canviar el món: curri verd tailandés amb marisc del nostre mar amb arròs basmati. Un diàleg inesperat entre dues cuines marineres separades per milers de quilòmetres. Tradició asiàtica, producte mediterrani, resultat irresistible.
Ingredients
Per al curri verd:
- 500 ml de llet de coco
- 150 g de bajoca
- 1 cullerada de pasta de curri verd
- 1 tros de cúrcuma fresca
- 1 tros de gingebre
- 1 tija de citronela
- 3 fulles de llima kèfir
- 2 cebetes xineses
- 2 escalunyes
- 1 carlota
- 2 alls
- 1 vitet
- coriandre
Per al peix:
- 250 g de musclos frescos
- 6 llagostins
- 2 filets de daurada
- 1 calamar
Per a l’arròs:
- 200 g d'arròs basmati
- 400 ml d’aigua
- ½ ceba
- llavors de cardamom
- claus d'olor
- oli d’oliva
- sal
Elaboració
- Sofregim ceba amb cardamom i clau.
- Aboquem l’arròs i l’aigua a la paella i ho deixem coure.
- Saltem totes les verdures a trossos i els seus condiments.
- Afegim al saltat la pasta de curri i la llet de coco.
- Incorporem el peix trossejat al curri i ho deixem coure.
- Hi afegim els llagostins i els musclos i apaguem el foc en obrir-se.
- Servim el curri amb l’arròs i coriandre.
El curri més picant
Una de les curiositats que sorprén més als visitants de Tailàndia és que, contra el que sembla intuïtivament, el curri verd és el més picant dels tres principals (verd, roig i groc). El curri verd va nàixer a principis del segle XX, tot i que probablement existia en formes anteriors des del XIII. Va ser el menys exportat dels curris tailandesos i el darrer a popularitzar-se internacionalment, precisament per la seua intensitat i per la dificultat de trobar fora de Tailàndia els seus ingredients frescos essencials.
