Ara en la televisió
A LA SACA
Boeuf bourguignon
A la francesa
Ingredients
- 1,5 kg de carn de vedella
- 200 g cansalada
- 750 ml de vi negre
- 250 ml de caldo de vedella
- 200 g de cebes perla
- 2 carlotes
- 4 alls
- 2 fulles de llorer
- julivert
- timó
- pebre negre
- sal
Per a la guarnició:
- 300 g de xampinyons
- mantega
Elaboració
- Netegem els nervis de la vedella.
- Tallem a daus la carn i la salem.
- La sofregim amb els alls, les cebes i les carlotes.
- Afegim al perol un manoll de les herbes nugades.
- Ho reguem tot amb vi i deixem que reduïsca.
- Aafegim el caldo i ho deixem coure 2 hores
- Saltem els xampinyons amb mantega.
- Els integrem en l’estofat i servim.
El vi de la Borgonya
Borgonya és una de les regions vinícoles més prestigioses, no sols de França, sinó del món, i gran part del seu patrimoni culinari gira al voltant de cuinar amb vins locals com el Pinot Noir.