Ara en la televisió
LA FORENSE
Albergines farcides de tonyina
Delicioses!
Ingredients
- 2 albergines
- 1 ceba
- 2 alls
- 1 pimentó roig
- 240 g de tonyina en conserva
- formatge ratllat
- alfàbega
- pinyons
- oli OVE
- sal
Per a la salsa de tomaca:
- 4 tomaques pera
- 1 ceba
- alls
- timonet
Elaboració
- Partim les albergines per la meitat, els fem talls i afegim oli i sal.
- Tallem la tomaca, la ceba i els alls.
- Afegim timonet, oli i sal.
- Enfornem 30 minuts a 180 ºC.
- Sofregim ceba, all i pimentó picats.
- Buidem les albergines i en reservem les pells.
- Afegim la carn de l’albergina i la tonyina al sofregit.
- Triturem les verdures enfornades i salpebrem.
- Farcim les albergines amb el sofregit i les cobrim amb formatge.
- Les gratinem i servim amb salsa de tomaca i alfàbega.
De la Índia al món
Els xinesos van ser dels primers pobles a cultivar les albergínies, però la majoria d’estudis indiquen que el seu origen es troba en l’Àsia meridional, especialment la Índia i la zona indo-birmànica, d’on després es va estendre a la Xina. S’utilitzava a la Xina no només culinàriament sinó també com a remei en la medicina tradicional per tractar diferents malalties. Va arribar a Europa a través de les rutes comercials, especialment per l’acció dels àrabs durant la seva presència a la península Ibèrica. El nom “albergínia” prové de l’àrab “al-badinjan”, que a la vegada prové del persa.