Cassola de calamar i sobrassada
Menjar de dia gran
Vos portem una cassola de calamar, gambes, sobrassada i ou fregit carregada d'història i de sabor. Un plat de cuina de la nostra terra amb arrels mediterrànies que combina embotit, marisc i ou sobre una crema de sobrassada ben especiada. Un mos potent i reconfortant per als dies que volem celebrar i per a les grans ocasions.
Ingredients
- 8 gambots
- 2 calamars
- 4 ous
- 1 creïlla
- julivert
- oli OVE
- sal
Per a la crema de sobrassada:
- 250 g de sobrassada mallorquina
- 1 ceba
- 3 alls
- caldo de pollastre
- nata líquida
- pebre roig picant
Elaboració
- Sofregim la ceba i el alls amb sal.
- Afegim la sobrassada trossejada al perol amb pebre roig.
- Aboquem caldo i nata a la mescla i ho triturem.
- Saltem els gambots i els reservem.
- Marquem els calamars i els reservem.
- Tallem les creïlles palla, les rentem i les fregim.
- Fregim els ous.
- Col·loquem la crema, els gambots i els calamars en la cassola.
- Posem damunt els ous, les creïlles i julivert picat.
La cassola
La cassola, tant comú a la nostra cuina, és un recipient de ceràmica d'uns 5.000 anys d'antiguitat. Està documentat en excavacions ibèriques a Sagunt i Tarragona (segle VI-I aC), i prové de l'àrab “qas’a”, símbol d'igualtat culinària medieval.
