Ara en la televisió
ATRAPA'M SI POTS
"Morera i muntanya"
El secret es troba en l'extrem superior de la falda, al costat del cap del llomello. Es diu d’esta manera precisament perquè és un tall que està amagat entre l’espatla i la cansalada entreverada (el que vindrien a ser les aixelles en una persona), que només es pot vore si es talla el múscul en horitzontal. El seu greix està infiltrat, la qual cosa l’ajuda a retindre millor els sucs i mantindre el sabor mentre es cuina.