Ara en la televisió
SUPERTHINGS, LA SÈRIE
Cavalla en escabetx
Una recepta típica de l'Alt Millars
Ingredients
- 2 cavalles
- 1 got de vi blanc
- 2 gots d’aigua
- 1 carlota
- 1 ceba
- Mig porro
- Mig got de vinagre de poma
- Llorer
- Pebre en gra
- Farina
- Sal
- Pebre
Per a la guarnició
- 2 cebes tendres xicotetes
- 2 carlotes xicotetes
- 1 moniato
- Oli OVE
- Sal
- Pebre
- Herbes al gust
Elaboració
- Netegem bé la cavalla i la deixem reposar en aigua amb gel.
- Fem a poc a poc la ceba, el porro i la carlota.
- Hi incorporem el vi i deixem que se n’evapore l’alcohol.
- Hi afegim el llorer, el vinagre, l’aigua i deixem que es coga a foc lent.
- D’altra banda, eixuguem els filets de cavalla, els salem i els passem per farina.
- Els rossegem per les dues cares i els incorporem a l’escabetx.
- Ho deixem coure durant 12 minuts i apaguem el foc.
- Es pot menjar calent o fred.
La guarnició
Aquest plat el podem acompanyar amb una guarnició molt fàcil d'elaborar al microones i amb paper film: Llevem el corfoll i retallem el peu de les cebetes, pelem i tallem la carlota i trossegem el moniato. Ho fiquem en un plat fondo ben repartit, i després, ho salpebrem, hi posem un bon raig d'oli i una miqueta d'aigua. Una vegada fet tot això, ho segellem amb paper film i ho fiquem al microones a màxima potència, durant 5 minuts.
Amb tot preparat, podrem gaudir d'un meravellós plat fred o calent.