Ara en la televisió
LA CUINA DE MORERA
Arròs melós d’algues
Una manera senzilla d'iniciar-nos amb la cuina d'algues
Ingredients
- 400 g d'arròs
- 250 g de sépia
- 100 g de fideus de mar
- 8 ortigues de mar
- 2 tomaques
- 1 manoll d'alls tendres
- Caldo de peix
- Pebre roig dolç
- Farina
- Oli OVE
- Sal
Elaboració
- Sofregim la sépia i els alls tendres.
- Hi afegim el pebre roig i les tomaques.
- Hi aboquem el caldo de peix i els fideus de mar, i ho deixem coure.
- Hi agreguem l’arròs al final.
- Passem les ortigues per farina i les fregim.
- Servim l’arròs coronat amb les ortigues.
Nutrició: les algues
Hi ha de molts tipus, però totes compartixen unes característiques nutricionals comuns:
- Font de iode: el mineral estrela de les algues. En casos d'hipertiroïdisme, és convenient mantindre un control estricte de la ingesta.
- Font de calci: gran part de les algues aporten més calci que la mateixa llet, per la qual cosa ajuden a previndre l'osteoporosi.
- Riques en fòsfor: es troba present, en major o menor mesura, en totes les algues.
- Riques en ferro: s’absorbix de millor manera gràcies a la presència de vitamina C. Estes verdures marines són realment recomanades en casos de ferro baix o anèmia.
- Vitamines i molta fibra. Aliment amb un baix contingut en greixos i ajuden a mantindre a ratlla el colesterol LDL.