Ara en la televisió
MESTRES I APRENENTS
El ritual gastronòmic de cada dijous entre el veïnat de Tavernes de la Valldigna: menjar coca de mestall
És costum encarregar-la al forn a mitjan setmana i, això sí, en arribar la tardor i l'hivern també sol menjar-se en diumenge
A la Valldigna, una subcomarca de la Safor envoltada de mar i muntanyes, i principalment al municipi de Tavernes de la Valldigna, es cuina des de fa molts anys una coca redona que recorda a les coquetes de la Marina Alta, però és molt més gran. Esta recepta s'anomena coca de mestall i també se sembla a la coca salada de Requena.
La coca de mestall i la de Requena comparteixen els mateixos ingredients: botifarra, llonganissa, cansalada i sardina, però mentre que la versió de Requena té forma quadrada, la coca de mestall és redona i de vegades també ovalada. El nom de la coca de mestall fa referència a la mescla de cereals utilitzats, blat i dacsa.
És un aliment que el veïnat de Tavernes sol encarregar al forn cada dijous durant tot l’any. I durant els mesos d’hivern i tardor també en diumenge. Forma part d'un ritual en la població fins al punt que alguns que han abandonat el poble acudeixen en dijous a veure la família per tal de poder menjar-la.
En La cuina de Morera ens han mostrat com preparar-la a casa. Un plat senzill per al qual a més de l’embotit o la sardina, sols necessites farina de blat i de dacsa i un poc de rent perquè alce.
Ací en tens la recepta
Més llegit
-
Dos guàrdies civils morts i un ferit en xocar dos embarcacions de l'institut armat quan perseguien una narcollanxa a Huelva
-
Educació demana als sindicats que tornen a la negociació: "Ahí podrem arribar a punts de trobada més fàcilment que al carrer i amb manifestacions"
-
Un home resulta ferit greu en xocar el cotxe amb un tram a València
-
Espanya afronta en 24 hores un complex operatiu per a evacuar el creuer afectat per l’hantavirus
-
La Policia Nacional investiga una agressió sexual a una jove de díhuit anys a València
-
El cap dels bombers forestals d'Alzira: "Soc lliure de pensar que a Pradas li van tallar les ales, i a nosaltres també"